Photo Copyright © Emily Kuo
Life is like a box of chocolates, Forrest. You never know what you're g get.
在還沒上這堂手工巧克力課之前
我一直無法深刻體會這句話
至於為何有此感想
請聽我細細道來~
上週 我參加xuexue 手作酒饌巧克力的課程
其實想學做巧克力這件事已經很久了
但也說不出這初衷從何而來
因為 嚴格來說 我並不是甜點或巧克力的狂熱者
但我對於巧克力的身世 口味及尾端 千變萬化的呈現狀態
卻有著莫大的好奇
於是乎 造就我這個會買巧克力專書來研究 卻未必會花大錢吃巧克力的怪咖!
我一直覺得巧克力是種『療癒系』的食品
畢竟除非你是頂級消費者或巧克力瘋
一般人品嘗巧克力 哪能分辨出巧克力口味 口感之複雜
大家吃巧克力 是吃一種感覺、一種夢 或是一種犒賞自己的心情
越是這樣
就更加讓我覺得巧克力是一種情感投射的特別食物!
這堂巧克力課 老師總共準備了三種口味
有威士忌巧克力、櫻桃白蘭地巧克力、梅酒巧克力
老師先調製巧克力內饀 並告訴我們許多手作巧克力的秘訣與知識
老師的動作 精準而細膩 不容稍有差池
溫度 溼度 更要注意
緊接著coating的過程 就是我們的體驗時刻
首先將巧克力內餡裁切分塊
接著就要迅速地將巧克力內餡裹上調溫巧克力
你必須屏氣凝神 一股作氣 在調溫巧克力凝固前迅速裹上
這過程 也有點哲學
就是要看準時間 節奏一致 如此才能裹的均勻 漂亮
甚至在巧克力將凝未凝之時 在上頭做些漂亮自然的花紋
在繁複的過程中 要保持高度的專注與耐性
不然稍不留心 就毀了巧克力外在的光滑程度
真的 當自己親身體驗 也才深刻明白何以一顆手工巧可力會如此昂貴~
(一顆手工巧克力的價格可是能吃上一盤鮪魚握壽司呢~)
課程結束後 我帶著滿滿一盒自己的『作品』回家
但 我並沒有弄上漂亮的花紋 或裁切不同的形狀做為識別
三種口味就這樣混在盒子裡
難以分辨的深色外貌
讓你唯有塞進嘴裡 才知被你選上的巧克力是何種口味
就像人生 關於成與敗 得與失
沒走到最後一刻 you never know!
這是這堂巧克力課帶給我的啟示
也讓我們衷心感謝栽種採摘可可的工人、巧克力工廠及製作巧克力的師傅
因為這些人所有的努力 只為造就你我口腔那一瞬間的華麗啊!
↑這次上課的材料是來自法國的品牌Cacao et Chocolat，口味真的很棒，大家不妨至店舖購買品嚐各式口味的手工巧克力，也可以買不同%的巧克力片回家嘗試手作的樂趣！
Cacao et Chocolat
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