emily's room 30/31 郭容's 私人會所: 過於甜膩。有點假掰。好樣棒棒

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首先聲明
以下完全是非常個人觀點的評論~

我絕對相信，一間好的餐館是有靈魂的。

這靈魂是，店家對餐食飲品專注的職人之心及顧客飲膳留下的生活況味兩相交織而成的。對一個簇新的店家，實不因太多苛責。但對於已經成功經營兩間餐廳的『好樣』，我覺得標準自該嚴格些…。

『好樣』既VVG Bistro、VVG Table、VVGBB+B之後，今年新開了一家VVG Bon Bon『好樣棒棒』。『好樣』在競爭激烈的台北東區，能夠屹立不搖多年，我想就是那種不媚俗、有態度、自然透明又有點傲氣的氣質，吸引了一些時尚設計媒體業的顧客(要知道『好樣』的價格並不便宜啊! )。但是新開幕的『好樣棒棒』，totally童稚夢幻的法國風情。每一處的細節都是粉嫩俏麗~七彩糖果、鮮花、果醬、杯子蛋糕…，你絕對可以想像這間店是多麼容易吸引年輕美眉，但也讓這間店像是甜膩的花蛋糕，完全嚐不出真實的滋味。

其實，真的讓我對VVG Bon Bon失望的關鍵點，是甜點。既然是間訴求法式風格的甜點舖，怎麼會把canelé做的這麼不及格?

Canelé，它沒有macaron討喜的外表，甚至有點其貌不揚。但外皮焦脆、內層濕潤、又帶點Q度的口感，可說是我最愛的法式甜點。但VVG Bon Bon怎麼會把canelé冰在冰櫃裡!?至少我吃過的canelé中可不曾有冰鎮過的啊!這一冰完全破壞了口感，沒了焦脆只剩軟蹋、醇香的滋味也減了分。而且店家將canelé放在一個白色像骰衷的瓷盒子理，還刻意的切成四塊…，但我一點都不喜歡這虛矯的安排，我要的就是有純樸法式滋味的canelé，那特殊的香氣及嚼感，沒了這些，再多的包裝都是枉然…。我不禁懷疑，難道VVG Bon Bon對自己定位是吃裝潢勝過口味的甜點舖嗎?

而且，我還要抗告一下，這一點都不好吃的canelé可要花上100塊銀子。就以對等關係而言，這標準能不嚴苛嗎?

如果，權力使人腐化。那麼，過好的名聲及太容易的好生意，是否也會讓餐館變得墮落呢?

真的不是『好樣棒棒』不好，但基於我們過去認識的『好樣』，我覺得『好樣棒棒』的甜點真的有些墮落了。