Photo Copyright©Emily Kuo
攝於曼谷某泰式餐廳
曾經有位朋友告訴我
曼谷對他的意義
就是Pai Thai+Thai Massage
翻成中文就是～泰式炒河粉+泰式按摩
當然這是曼谷識途老馬的一番見地!
不過 去了曼谷幾回
對這樣的看法 也是心有戚戚焉
在泰國
從普通餐館到五星飯店
只要是泰式餐廳 幾乎都點得到Pai Thai
尤其泰國美食在泰國政府的戮力推廣後
相較於其他過於重口味的菜色
Pai Thai的味道及口感更顯得平易近人
鹹甜適中、Q滑有勁
嗜辣者再加些特調的辣椒、好酸者再多擠顆檸檬
喜甜者再多拌些花生粉…
總之 你可以依自己的喜好調整口味
也難怪Pai Thai擄獲世界各國遊客的味蕾
我曾經無意識的在曼谷連著幾餐都點了Pai Thai當主食
連吃好幾回都吃不膩…
而每家的Pai Thai也都有獨特的處理
可能是蝦子的分量、或是河粉的粗細
又或是甜鹹的比例
總之 Pai Thai之於泰國
就像是滷肉飯之於台灣
他並不華麗 也不是啥了不起的名菜
但在泰式料理又是百分之百的無可取代
從路邊攤到高檔飯店都有自己的獨門Pai Thai
除了Pai Thai 又還有哪道菜能夠比它更泰國呢！?
說到這
當我的口腔及味覺神經又想起泰國菜的酸辣滋味時
加上一大匙辣椒水的Pai Thai 永遠是我的最愛啊！
攝於曼谷某泰式餐廳
曾經有位朋友告訴我
曼谷對他的意義
就是Pai Thai+Thai Massage
翻成中文就是～泰式炒河粉+泰式按摩
當然這是曼谷識途老馬的一番見地!
不過 去了曼谷幾回
對這樣的看法 也是心有戚戚焉
在泰國
從普通餐館到五星飯店
只要是泰式餐廳 幾乎都點得到Pai Thai
尤其泰國美食在泰國政府的戮力推廣後
相較於其他過於重口味的菜色
Pai Thai的味道及口感更顯得平易近人
鹹甜適中、Q滑有勁
嗜辣者再加些特調的辣椒、好酸者再多擠顆檸檬
喜甜者再多拌些花生粉…
總之 你可以依自己的喜好調整口味
也難怪Pai Thai擄獲世界各國遊客的味蕾
我曾經無意識的在曼谷連著幾餐都點了Pai Thai當主食
連吃好幾回都吃不膩…
而每家的Pai Thai也都有獨特的處理
可能是蝦子的分量、或是河粉的粗細
又或是甜鹹的比例
總之 Pai Thai之於泰國
就像是滷肉飯之於台灣
他並不華麗 也不是啥了不起的名菜
但在泰式料理又是百分之百的無可取代
從路邊攤到高檔飯店都有自己的獨門Pai Thai
除了Pai Thai 又還有哪道菜能夠比它更泰國呢！?
說到這
當我的口腔及味覺神經又想起泰國菜的酸辣滋味時
加上一大匙辣椒水的Pai Thai 永遠是我的最愛啊！
攝於曼谷Dream Hotel-Flava餐廳
前不久 誠品舉辦了一個東南亞當代藝術展
《咖啡、菸、泰式炒河粉東南亞當代藝術》
對於「泰式炒河粉」他們是這樣剖析的
也可從中看出食物對於文化的影響力
《咖啡、菸、泰式炒河粉東南亞當代藝術》
對於「泰式炒河粉」他們是這樣剖析的
也可從中看出食物對於文化的影響力
進而引發我對Pai Thai的想法～
廣受歡迎的泰國料理泰式炒河粉，凸顯的則是東南亞與西方關係的文化層面。在許多西方國家摩登的泰國餐廳裡，泰式炒河粉是食客的最愛；有趣的是，泰國藝術家Rikrit Tiravanija也正是透過這道菜餚，將東南亞的當代藝術引介到西方社會。Tiravanija在九○年代初期於紐約舉辦展覽時，在現場便烹調了這道炒河粉，讓參觀民眾大快朵頤。Tiravanija在繼二○○六年贏得古根漢美術館當代藝術大獎──雨果伯斯獎（Hugo Boss Prize）之後，最近也成為第一位在紐約古根漢美術館舉辦個展的東南亞藝術家。廣受喜愛的泰式炒河粉因此扮演著東南亞文化大使的關鍵角色，不僅拉近西方觀眾與泰式料理的距離，也把東南亞當代藝術帶入西方。
廣受歡迎的泰國料理泰式炒河粉，凸顯的則是東南亞與西方關係的文化層面。在許多西方國家摩登的泰國餐廳裡，泰式炒河粉是食客的最愛；有趣的是，泰國藝術家Rikrit Tiravanija也正是透過這道菜餚，將東南亞的當代藝術引介到西方社會。Tiravanija在九○年代初期於紐約舉辦展覽時，在現場便烹調了這道炒河粉，讓參觀民眾大快朵頤。Tiravanija在繼二○○六年贏得古根漢美術館當代藝術大獎──雨果伯斯獎（Hugo Boss Prize）之後，最近也成為第一位在紐約古根漢美術館舉辦個展的東南亞藝術家。廣受喜愛的泰式炒河粉因此扮演著東南亞文化大使的關鍵角色，不僅拉近西方觀眾與泰式料理的距離，也把東南亞當代藝術帶入西方。
